Zutaten vermengen und etwa 10min kneten. Dann zugedeckt für 2h gehen lassen und danach in 2 gleich grosse Stücke teilen. Diese zu einem Zopf flechten und bis zum nächsten Morgen oder für 6h bei etwa 6-8°C kalt stellen.

Den Ofen auf 240°C vorheizen, dann den Zopf auf die unterste Schiene auf einem Backblech in den Ofen geben. Ofen sofort auf 200°C runterdrehen und für 20-30min backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.